首頁 > 菜譜大全 > 蓮蓉蜜豆冰皮月餅

蓮蓉蜜豆冰皮月餅

蓮蓉蜜豆冰皮月餅

需要食材

    • 糯米粉
    • 60克
    • 粘米粉
    • 50克
    • 澄粉
    • 25克
    • 玉米油
    • 25克
    • 純牛奶
    • 200克
    • 煉奶
    • 30克
    • 白糖
    • 30克
    • 蓮蓉餡
    • 340克
    • 蜜豆
    • 35克

做法步驟

1.

將純牛奶、煉奶、玉米油和綿白糖放入容器,攪拌均勻。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,將純牛奶、煉奶、玉米油和綿白糖放入容器,攪拌均勻。

2.

將糯米粉、粘米粉和澄粉混合均勻,放入。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,將糯米粉、粘米粉和澄粉混合均勻,放入。

3.

充分攪拌均勻成面糊狀。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,充分攪拌均勻成面糊狀。

4.

將攪拌好的面糊進行過篩。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,將攪拌好的面糊進行過篩。

5.

鍋中倒入適量的水,隔水蒸制20分鍾。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,鍋中倒入適量的水,隔水蒸制20分鍾。

6.

蒸制的過程中,將其進行攪拌,小心燙手。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,蒸制的過程中,將其進行攪拌,小心燙手。

7.

蒸好後取出,攪拌使之降溫。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,蒸好後取出,攪拌使之降溫。

8.

晾至不燙手的時候,裝入保鮮袋將其揉勻備用。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,晾至不燙手的時候,裝入保鮮袋將其揉勻備用。

9.

准備好手粉和模具。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,准備好手粉和模具。

10.

將蜜豆和蓮蓉餡混合輕輕揉勻。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,將蜜豆和蓮蓉餡混合輕輕揉勻。

11.

分割成每個25克,揉圓。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,分割成每個25克,揉圓。

12.

將冰皮分割成每個25克。(我制作的是50克的月餅,習慣于皮餡各25克)

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,將冰皮分割成每個25克。(我制作的是50克的月餅,習慣于皮餡各25克)

13.

取一個冰皮將其壓扁,邊緣稍微薄一些。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,取一個冰皮將其壓扁,邊緣稍微薄一些。

14.

中間放上蓮蓉蜜豆餡。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,中間放上蓮蓉蜜豆餡。

15.

借助虎口處慢慢收攏。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,借助虎口處慢慢收攏。

16.

將內餡完全包住,收口向下滾圓。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,將內餡完全包住,收口向下滾圓。

17.

模具內撒一點手粉,將月餅壓出形狀即可。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,模具內撒一點手粉,將月餅壓出形狀即可。

18.

將冰皮月餅放入保鮮盒,放入冰箱,冷藏3至4小時後即可食用。

蓮蓉蜜豆冰皮月餅,將冰皮月餅放入保鮮盒,放入冰箱,冷藏3至4小時後即可食用。

小貼士

  1. 1.手粉就是炒熟的糯米粉,不放油直接將糯米粉炒至微黃即可。
  2. 2.冰皮在蒸制的過程中最好中途打開蓋子攪拌幾次。
  3. 3.蒸好的冰皮等到不太燙的時候再放入保鮮袋內揉勻。
  4. 4.一次性做的較多的時候,要將冰皮進行覆蓋,防止水分流失,造成幹裂。
  5. 5.這裏用到的月餅模具是50克的,我習慣用的比例是1:1,可以根據個人喜好調整。
  6. 6.模具內撒的手粉晃勻後需要磕出來,否則月餅表面會帶白色手粉,影響美觀。
  7. 7.冰皮月餅做好後需要密封冷藏保存,要盡快食用。
  • 瑞鸾之愛

+ 關注

生活最迷人的地方不是那些偉大的宣言,而是一蔬一飯的煙火氣~
  • 60
    菜譜
  • 223
    粉絲
  • 21
    關注

加入專輯

創建新的菜譜專輯 確定

創建菜譜專輯

新建並添加