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一顆有“內涵”的蓮藕丸子

一顆有“內涵”的蓮藕丸子

需要食材

    • 五花肉
    • 380克
    • 蓮藕
    • 230克
    • 鹹鴨蛋黃
    • 根據丸子個數
    • 胡椒粉
    • 少許
    • 木耳
    • 2朵
    • 蚝油
    • 一勺
    • 蒜黃(香菜)
    • 少許

做法步驟

1.

蓮藕洗淨刮去藕皮,豬肉不要太瘦,稍微帶一點肥的口感會更香。我用的裏脊肉有點偏瘦。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,蓮藕洗淨刮去藕皮,豬肉不要太瘦,稍微帶一點肥的口感會更香。我用的裏脊肉有點偏瘦。

2.

豬肉切成肉條。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,豬肉切成肉條。

3.

蓮藕也切成塊狀,蔥姜也一塊切好。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,蓮藕也切成塊狀,蔥姜也一塊切好。

4.

將切好的肉條藕塊以及蔥姜一起放入絞肉機。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,將切好的肉條藕塊以及蔥姜一起放入絞肉機。

5.

蓋上蓋子絞成肉餡。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,蓋上蓋子絞成肉餡。

6.

蓮藕肉餡盛出來加入適量鹽、香油、少許白胡椒粉、少許料酒拌勻。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,蓮藕肉餡盛出來加入適量鹽、香油、少許白胡椒粉、少許料酒拌勻。

7.

取適量肉餡中間按個坑,包上一顆鴨蛋黃,團成圓球狀。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,取適量肉餡中間按個坑,包上一顆鴨蛋黃,團成圓球狀。

8.

丸子大小根據自己喜歡,只要把蛋黃完美包裹就行。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,丸子大小根據自己喜歡,只要把蛋黃完美包裹就行。

9.

做好的丸子放入油鍋炸至表面金黃,先定型後撈出,再複炸一次。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,做好的丸子放入油鍋炸至表面金黃,先定型後撈出,再複炸一次。

10.

炸好的丸子可以直接切盤吃,也可以二次紅燒、蒸制或者炖湯都可以。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,炸好的丸子可以直接切盤吃,也可以二次紅燒、蒸制或者炖湯都可以。

11.

准備蔥、姜、蒜、辣椒切好。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,准備蔥、姜、蒜、辣椒切好。

12.

炒鍋加一點點油,爆香蔥姜蒜,加入適量熱水。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,炒鍋加一點點油,爆香蔥姜蒜,加入適量熱水。

13.

放入丸子。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,放入丸子。

14.

加入蚝油、生抽、胡椒粉、鹽、糖燒開。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,加入蚝油、生抽、胡椒粉、鹽、糖燒開。

15.

加入幾朵木耳或者筍片。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,加入幾朵木耳或者筍片。

16.

等丸子燒透後,倒入少許水澱粉收汁。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,等丸子燒透後,倒入少許水澱粉收汁。

17.

關火後放入蒜苗碎和香油。

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,關火後放入蒜苗碎和香油。

18.

富的流油的藕丸子~😂😂

一顆有“內涵”的蓮藕丸子,富的流油的藕丸子~😂😂

小貼士

  1. 如果丸子油炸的時間短,燒制的時候要燒透。
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