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東北酸菜餃子

東北酸菜餃子

需要食材

    • 酸菜
    • 300克
    • 豬肉餡
    • 200克
    • 大蔥
    • 1棵
    • 鮮姜
    • 1塊
    • 花椒粉
    • 2克
    • 玉米油
    • 1小勺
    • 蚝油
    • 小半勺
    • 生抽
    • 小半勺
    • 精鹽
    • 3克
    • 雞精
    • 2克
    • 餃子粉
    • 800克
    • 開水
    • 300克
    • 涼開水
    • 100克

做法步驟

1.

自制的東北酸菜,把酸菜清洗幹淨,攥幹水份

東北酸菜餃子,自制的東北酸菜,把酸菜清洗幹淨,攥幹水份

2.

把酸菜切成末

東北酸菜餃子,把酸菜切成末

3.

准備好大蔥和鮮姜

東北酸菜餃子,准備好大蔥和鮮姜

4.

大蔥切成末

東北酸菜餃子,大蔥切成末

5.

把鮮姜切成末

東北酸菜餃子,把鮮姜切成末

6.

把豬肉末放入盆裏

東北酸菜餃子,把豬肉末放入盆裏

7.

加入蔥末和姜末

東北酸菜餃子,加入蔥末和姜末

8.

加入花椒粉

東北酸菜餃子,加入花椒粉

9.

加入玉米油

東北酸菜餃子,加入玉米油

10.

加入蚝油

東北酸菜餃子,加入蚝油

11.

加入生抽

東北酸菜餃子,加入生抽

12.

加入雞精和精鹽

東北酸菜餃子,加入雞精和精鹽

13.

順著一個方向調勻

東北酸菜餃子,順著一個方向調勻

14.

加入酸菜末

東北酸菜餃子,加入酸菜末

15.

順著一個方向充分調勻,酸菜豬肉餡料就做好了

東北酸菜餃子,順著一個方向充分調勻,酸菜豬肉餡料就做好了

16.

把餃子粉放入大碗裏,加入開水燙面70%,剩余的30%用冷水和面,邊倒邊攪拌

東北酸菜餃子,把餃子粉放入大碗裏,加入開水燙面70%,剩余的30%用冷水和面,邊倒邊攪拌

17.

把和好的面揉在一起,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,饧面20分鍾

東北酸菜餃子,把和好的面揉在一起,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,饧面20分鍾

18.

饧好的面光滑細膩

東北酸菜餃子,饧好的面光滑細膩

19.

把面團搓成長條

東北酸菜餃子,把面團搓成長條

20.

切成小塊

東北酸菜餃子,切成小塊

21.

撒上幹面粉,壓扁

東北酸菜餃子,撒上幹面粉,壓扁

22.

擀成餃子皮

東北酸菜餃子,擀成餃子皮

23.

取一勺酸菜豬肉餡放在餃子皮上,包成彎彎的蒸餃

東北酸菜餃子,取一勺酸菜豬肉餡放在餃子皮上,包成彎彎的蒸餃

24.

包好的蒸餃生坯

東北酸菜餃子,包好的蒸餃生坯

25.

把包好的蒸餃放入籠屜,冷水上屜,放入蒸鍋

東北酸菜餃子,把包好的蒸餃放入籠屜,冷水上屜,放入蒸鍋

26.

大火燒開後中火蒸15分鍾,關火後焖2分鍾即可

東北酸菜餃子,大火燒開後中火蒸15分鍾,關火後焖2分鍾即可

27.

酸菜豬肉餡蒸餃熟了

東北酸菜餃子,酸菜豬肉餡蒸餃熟了

28.

酸菜豬肉餡蒸餃出鍋了

東北酸菜餃子,酸菜豬肉餡蒸餃出鍋了

29.

酸菜豬肉餡蒸餃皮薄餡大,口感微酸,鮮香適宜~

東北酸菜餃子,酸菜豬肉餡蒸餃皮薄餡大,口感微酸,鮮香適宜~

小貼士

  1. 1.這道蒸餃用用開水燙面,這樣蒸出來的餃子皮口感勁道,沒有白茬。
  2. 2.酸菜超市有賣,我用的是自制酸菜,沒有任何添加劑。
  • 高興KX

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愛生活,愛美食~ 2017/08/08
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