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刀切小饅頭

刀切小饅頭

需要食材

    • 面粉
    • 300克
    • 牛奶
    • 150克
    • 15克
    • 酵母粉
    • 3克

做法步驟

1.

准備300克面粉、15克白糖、5克酵母粉、150克溫牛奶

刀切小饅頭,准備300克面粉、15克白糖、5克酵母粉、150克溫牛奶

2.

將面粉和糖粉混合,將10克溫水融合的幹酵母慢慢倒入,用筷子攪拌成絮狀,然後加入牛奶,一起揉成光滑的面團。

刀切小饅頭,將面粉和糖粉混合,將10克溫水融合的幹酵母慢慢倒入,用筷子攪拌成絮狀,然後加入牛奶,一起揉成光滑的面團。

3.

蓋上保鮮膜,放室內發酵,現在天氣熱大概1小時就發好了。如果是冬天就延長時間,要兩個多小時,發酵至2倍大,中間呈細密的蜂窩狀

刀切小饅頭,蓋上保鮮膜,放室內發酵,現在天氣熱大概1小時就發好了。如果是冬天就延長時間,要兩個多小時,發酵至2倍大,中間呈細密的蜂窩狀

4.

取出發酵好的面團,在案板上揉一揉,排氣。如果喜歡吃有嚼勁的,這個過程可以時間稍微長些,反複揉一揉有助于增加面的韌性。將面團搓成粗細均勻的長條狀

刀切小饅頭,取出發酵好的面團,在案板上揉一揉,排氣。如果喜歡吃有嚼勁的,這個過程可以時間稍微長些,反複揉一揉有助于增加面的韌性。將面團搓成粗細均勻的長條狀

5.

用刀切成大小一致的小塊

刀切小饅頭,用刀切成大小一致的小塊

6.

如果覺得形狀不漂亮,可以用手稍稍塑形一下

刀切小饅頭,如果覺得形狀不漂亮,可以用手稍稍塑形一下

7.

然後可以整理成自己喜歡的形狀

刀切小饅頭,然後可以整理成自己喜歡的形狀

8.

鍋中放入足夠的水,把切好的饅頭放到鍋中,蓋好蓋子,進行二次發酵20分鍾左右。水開後中火蒸15分鍾。到時間後不要馬上掀開蓋子。焖5分鍾後在掀開,這樣饅頭表面光滑不塌陷。

刀切小饅頭,鍋中放入足夠的水,把切好的饅頭放到鍋中,蓋好蓋子,進行二次發酵20分鍾左右。水開後中火蒸15分鍾。到時間後不要馬上掀開蓋子。焖5分鍾後在掀開,這樣饅頭表面光滑不塌陷。

9.

奶香饅頭完美出鍋,淡淡的奶香,好吃

刀切小饅頭,奶香饅頭完美出鍋,淡淡的奶香,好吃

10.

表面光滑,很誘人吧。個頭小,一次吃一個不怕長肉肉哦

刀切小饅頭,表面光滑,很誘人吧。個頭小,一次吃一個不怕長肉肉哦

11.

白白胖胖、松軟可口、奶香濃郁的刀切饅頭

刀切小饅頭,白白胖胖、松軟可口、奶香濃郁的刀切饅頭

12.

剛蒸好的小饅頭掰開來那個香啊,一鍋的小饅頭就那麽被我空口啃完了。

刀切小饅頭,剛蒸好的小饅頭掰開來那個香啊,一鍋的小饅頭就那麽被我空口啃完了。

小貼士

  1. 1、用保鮮袋裝好的饅頭再裝到不透氣的密封袋裏,放冰箱冷凍層。要吃的時候,拿出來直接蒸熱,和剛出爐是一樣的,非常方便。理論上饅頭冷凍可以存放半年,不過要盡快吃完。
  2. 2、因爲不同品牌的面粉吸水性不一樣,因此面團的水量需要根據實際情況增減。
  3. 3、饅頭的甜度可以自己調整,喜歡吃甜一點的口感,可以多加糖,不喜歡甜的可以減糖。
  4. 4、市面上你能看到面粉分爲高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉,其中高筋面粉一般用來做面包,中筋面粉用來做饅頭包子等各種中式點心,低筋面粉則用來做蛋糕餅幹曲奇等。所以你沒看到高筋或低筋字樣的話,就可以選來做饅頭。
  5. 5、正常發酵完畢的面團表面光滑,通常會發大至1.5-2倍大。手指粘粉在發好的面團搓個洞,不會反彈,面團不會塌陷,洞口不起皺。面團內部呈蜂窩狀。 6、饅頭具體蒸多少時間,主要看饅頭的大小,要出蒸汽後,蒸15到25分鍾的樣子。熄火後不要馬上開蓋,否則外面的較冷的空氣會使饅頭表面出現回縮,最好焖3到5分鍾才開蓋。
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