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蜂蜜小面包

蜂蜜小面包

需要食材

    • 波蘭種
    • 70克
    • 高筋面粉
    • 70克
    • 酵母
    • 1克
    • 主面團
    • 牛奶
    • 100克
    • 蛋液
    • 70克
    • 蜂蜜
    • 60克
    • 奶粉
    • 20克
    • 3克
    • 酵母
    • 3克
    • 高筋面粉
    • 310克
    • 豬油
    • 28克
    • 刷表面
    • 蛋液
    • 適量

做法步驟

1.

波蘭種所有材料混合攪拌均勻,密封冷藏13個小時以上。

蜂蜜小面包,波蘭種所有材料混合攪拌均勻,密封冷藏13個小時以上。

2.

主面團所有材料(除豬油外)混合。

蜂蜜小面包,主面團所有材料(除豬油外)混合。

3.

一開始較粘手。

蜂蜜小面包,一開始較粘手。

4.

不斷摔打出擴展程度。

蜂蜜小面包,不斷摔打出擴展程度。

5.

加入豬油,用刮板切成小塊。

蜂蜜小面包,加入豬油,用刮板切成小塊。

6.

揉出手套膜。

蜂蜜小面包,揉出手套膜。

7.

密切發酵。

蜂蜜小面包,密切發酵。

8.

兩倍大取出。

蜂蜜小面包,兩倍大取出。

9.

按扁排氣。

蜂蜜小面包,按扁排氣。

10.

平均分40份。

蜂蜜小面包,平均分40份。

11.

揉圓放入烤盤。

蜂蜜小面包,揉圓放入烤盤。

12.

酵發兩倍大刷一層蛋液。

蜂蜜小面包,酵發兩倍大刷一層蛋液。

13.

放入提前預熱好的烤箱。

蜂蜜小面包,放入提前預熱好的烤箱。

14.

上下火190度20分鍾。

蜂蜜小面包,上下火190度20分鍾。

15.

新鮮出爐^_^

蜂蜜小面包,新鮮出爐^_^

16.

超級拉絲!

蜂蜜小面包,超級拉絲!

小貼士

  1. 主面團含水量大,新手建設預留20克牛奶^_^
  • 丁當老娘

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來自廣東的一枚中年少女,擅長各種與面粉有關的美食^_^
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