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冬日溫補-蘿蔔炖排骨

冬日溫補-蘿蔔炖排骨

需要食材

    • 排骨
    • 500g
    • 白蘿蔔
    • 300g
    • 25g
    • 紅棗
    • 3顆
    • 生姜
    • 一小塊
    • 小蔥
    • 2顆
    • 花椒
    • 20粒
    • 幹辣椒
    • 1根
    • 料酒
    • 適量
    • 白醋
    • 幾滴
    • 澱粉(清洗排骨用)
    • 適量

做法步驟

1.

排骨放入適量澱粉

冬日溫補-蘿蔔炖排骨,排骨放入適量澱粉

2.

加水浸泡5分鍾後洗淨

冬日溫補-蘿蔔炖排骨,加水浸泡5分鍾後洗淨

3.

洗好的排骨瀝幹水分放入盆中

冬日溫補-蘿蔔炖排骨,洗好的排骨瀝幹水分放入盆中

4.

加入20g鹽,不要怕鹽多,焯過水就不會鹹

冬日溫補-蘿蔔炖排骨,加入20g鹽,不要怕鹽多,焯過水就不會鹹

5.

抓勻,包上保鮮膜薄腌至少2小時

冬日溫補-蘿蔔炖排骨,抓勻,包上保鮮膜薄腌至少2小時

6.

白蘿蔔去皮切滾刀塊

冬日溫補-蘿蔔炖排骨,白蘿蔔去皮切滾刀塊

7.

准備好姜片、蔥結、花椒和辣椒

冬日溫補-蘿蔔炖排骨,准備好姜片、蔥結、花椒和辣椒

8.

腌制好的排骨放入鍋中,加入足量水,放入姜片、蔥結、花椒、辣椒和少許料酒

冬日溫補-蘿蔔炖排骨,腌制好的排骨放入鍋中,加入足量水,放入姜片、蔥結、花椒、辣椒和少許料酒

9.

大火煮開後再煮3分鍾,撈出,流水下沖幹淨

冬日溫補-蘿蔔炖排骨,大火煮開後再煮3分鍾,撈出,流水下沖幹淨

10.

將排骨、蘿蔔放入炖鍋,再放入姜片、紅棗和幾滴白醋

冬日溫補-蘿蔔炖排骨,將排骨、蘿蔔放入炖鍋,再放入姜片、紅棗和幾滴白醋

11.

加入足量水煮開

冬日溫補-蘿蔔炖排骨,加入足量水煮開

12.

加蓋轉小火焖煮一個半小時

冬日溫補-蘿蔔炖排骨,加蓋轉小火焖煮一個半小時

13.

煮至排骨蘿蔔酥爛即可,根據個人口味加鹽(抽油煙機的黃燈光下顔色偏黃)

冬日溫補-蘿蔔炖排骨,煮至排骨蘿蔔酥爛即可,根據個人口味加鹽(抽油煙機的黃燈光下顔色偏黃)

14.

湯色清澈,味美清爽的蘿蔔炖排骨就做好啦

冬日溫補-蘿蔔炖排骨,湯色清澈,味美清爽的蘿蔔炖排骨就做好啦

15.

蘿蔔酥爛清香,經過薄腌的排骨肉更入味,寒冷冬夜來一碗,順氣暖心。

冬日溫補-蘿蔔炖排骨,蘿蔔酥爛清香,經過薄腌的排骨肉更入味,寒冷冬夜來一碗,順氣暖心。

小貼士

  1. 1、用澱粉水清洗排骨,可以更好的洗去附著在肉上的髒物。
  2. 2、薄腌排骨鹽的用量不要怕多,最後只是淡淡的鹹味。
  3. 3、焯水加入花椒辣椒可以更好的去除腥味。
  4. 4、炖煮時加入白醋可去腥,讓肉更快炖爛。
  • Sharonshen阿呀

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馬拉松後勤小隊長,我管住嘴,你邁開腿
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