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鑄鐵鍋基礎披薩

鑄鐵鍋基礎披薩

需要食材

    • 高筋面粉
    • 250克
    • 3克
    • 橄榄油
    • 10克
    • 即發幹酵母
    • 3克
    • 160克
    • 蕃茄醬
    • 適量(塗滿餅底)
    • 蘑菇(可選)
    • 2朵*2
    • 馬蘇裏拉奶酪碎
    • 100克*2

做法步驟

1.

前五種材料放入面包機筒。

鑄鐵鍋基礎披薩,前五種材料放入面包機筒。

2.

開一個和面流程(15分鍾左右)。

鑄鐵鍋基礎披薩,開一個和面流程(15分鍾左右)。

3.

蓋上蓋子靜置15分鍾後,再開一個和面流程(15分鍾左右)。

鑄鐵鍋基礎披薩,蓋上蓋子靜置15分鍾後,再開一個和面流程(15分鍾左右)。

4.

蓋上蓋子,室溫發酵至兩倍大。我這裏現在是冬天,室溫5度,發了3、4個小時。

鑄鐵鍋基礎披薩,蓋上蓋子,室溫發酵至兩倍大。我這裏現在是冬天,室溫5度,發了3、4個小時。

5.

烤箱預熱至220度。

鑄鐵鍋基礎披薩,烤箱預熱至220度。

6.

操作台上撒些幹面粉。

鑄鐵鍋基礎披薩,操作台上撒些幹面粉。

7.

倒出面團,略揉排氣後一分爲二。

鑄鐵鍋基礎披薩,倒出面團,略揉排氣後一分爲二。

8.

用保鮮膜包起一份,冷凍保存,在一個月內使用。

鑄鐵鍋基礎披薩,用保鮮膜包起一份,冷凍保存,在一個月內使用。

9.

留下那份用擀面杖擀成六寸大小的圓片。

鑄鐵鍋基礎披薩,留下那份用擀面杖擀成六寸大小的圓片。

10.

鋪在鑄鐵鍋底。

鑄鐵鍋基礎披薩,鋪在鑄鐵鍋底。

11.

塗滿番茄醬(我是自制的,下次出菜譜)。

鑄鐵鍋基礎披薩,塗滿番茄醬(我是自制的,下次出菜譜)。

12.

鋪上切片的蘑菇。

鑄鐵鍋基礎披薩,鋪上切片的蘑菇。

13.

撒滿奶酪碎。

鑄鐵鍋基礎披薩,撒滿奶酪碎。

14.

在燃氣竈上,開中火加熱。

鑄鐵鍋基礎披薩,在燃氣竈上,開中火加熱。

15.

七八分鍾後,如果餅底可以輕松揭起來,並且看得到略略發黃,就可以關火。

鑄鐵鍋基礎披薩,七八分鍾後,如果餅底可以輕松揭起來,並且看得到略略發黃,就可以關火。

16.

放入預熱好的烤箱,220度烤八分鍾。

鑄鐵鍋基礎披薩,放入預熱好的烤箱,220度烤八分鍾。

17.

烤至奶酪熔化,呈現漂亮的金褐色斑點,可關火。

鑄鐵鍋基礎披薩,烤至奶酪熔化,呈現漂亮的金褐色斑點,可關火。

18.

取出冷卻十分鍾,即可開吃啦!

鑄鐵鍋基礎披薩,取出冷卻十分鍾,即可開吃啦!

小貼士

  1. 充分利用鑄鐵鍋保溫性能極佳的特點(跟披薩石的功能大同小異)。
  2. 10寸平底鍋的話,可以用量不變,擀的更薄,就成爲薄脆披薩啦^_^
  3. 冬天酵母用量要比夏天略多,夏天可調整爲2.8克。
  • 小築飯

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