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#黑醬油# 香辣鹵豬心

#黑醬油# 香辣鹵豬心

需要食材

    • 豬心
    • 460克
    • 味精
    • 少許
    • 花椒
    • 少許
    • 料酒
    • 適量
    • 魚露
    • 適量
    • 老抽
    • 適量
    • 白糖
    • 適量
    • 食鹽
    • 4小勺
    • 八角
    • 2塊
    • 桂皮
    • 2塊
    • 生姜
    • 3片
    • 幹辣椒
    • 3個

做法步驟

1.

新鮮豬心一個

#黑醬油# 香辣鹵豬心,新鮮豬心一個

2.

剖開擠出內部瘀血洗淨、再繼續浸泡至水清

#黑醬油# 香辣鹵豬心,剖開擠出內部瘀血洗淨、再繼續浸泡至水清

3.

瀝幹調入食鹽抓勻腌制過夜

#黑醬油# 香辣鹵豬心,瀝幹調入食鹽抓勻腌制過夜

4.

准備好蔥姜、八角等調料

#黑醬油# 香辣鹵豬心,准備好蔥姜、八角等調料

5.

砂鍋中放入大料、食鹽、白糖、清水、料酒、老抽和魚露

#黑醬油# 香辣鹵豬心,砂鍋中放入大料、食鹽、白糖、清水、料酒、老抽和魚露

6.

加蓋大火煮沸片刻

#黑醬油# 香辣鹵豬心,加蓋大火煮沸片刻

7.

將腌好的豬心沖洗幹淨後放入

#黑醬油# 香辣鹵豬心,將腌好的豬心沖洗幹淨後放入

8.

加蓋大火煮沸、轉小火炆炖、中途需翻面更入味

#黑醬油# 香辣鹵豬心,加蓋大火煮沸、轉小火炆炖、中途需翻面更入味

9.

約炖至完成上色後筷子戳一下,能戳動表明熟爛了

#黑醬油# 香辣鹵豬心,約炖至完成上色後筷子戳一下,能戳動表明熟爛了

10.

轉大火收濃鹵汁、最後撒少許味精關火

#黑醬油# 香辣鹵豬心,轉大火收濃鹵汁、最後撒少許味精關火

11.

不著急吃,可繼續浸泡食用前再取出

#黑醬油# 香辣鹵豬心,不著急吃,可繼續浸泡食用前再取出

12.

放至案板上切簿片

#黑醬油# 香辣鹵豬心,放至案板上切簿片

13.

裝盤,開始享用吧

#黑醬油# 香辣鹵豬心,裝盤,開始享用吧

小貼士

  1. 1、豬心內部瘀血較多,剖開後更能洗淨徹底
  2. 2、豬心食用前需浸泡較長時間,這樣無論是鹵制還是炒菜都會清爽無雜味
  3. 3、豬心肉厚鹵好後若不急于食用,就不要取出繼續在鹵汁浸泡過夜入味更佳
  • 老方小雨

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